Otro postre para la lista de favoritos. En esta ocasión, combinando 2 postres riquísimos: bizcocho (torta/pastel) y cheesecake. Como he mencionado en otras recetas que utilizan mani y/o mantequilla de maní, quizas dependiendo del estilo “keto” que estés llevando, tal vez prefieras no comerlos. Esta decision es super personal, solo ten en consideracion que algunas personas recomiendan no comerlos por que pueden ser inflamatorios. Otros si los incluyen en su dieta por que caen en la categoria de frutos secos. Yo personalmente no “satanizo” ningun alimento que este en su estado natural sin haber sido procesado, simplemente que los como con cautela y revisando bien las porciones. Por cierto, este es uno de los ingredientes que me limito muchisimo, por que a mi si me inflama y las molestias que me causan me duran varias horas. Si los como en ocaciones, pero no muy seguido.
Por ejemplo, para seleccionar la mantequilla de mani, reviso que NO tenga nada nada que no sea los manis. He visto marcas que dicen ser “naturales” y “organicas” pero cuando reviso los ingredientes veo que tienen aceites que yo personalmente prefiero evitar por la misma razon de ser inflamatorios. Encontre que la marca great value organica es simplemente mani, por eso usualmente opto por esa marca en particula. Y en linea encontre esta otra Mantequilla de maní que como le decimos “son ingredientes limpios” (literalmente solo tiene mani).
Esta rica combinación, picada en 16 pedazos, quedaron con 2.3 Net Carbs cada uno. Al final de esta receta te colocare la tabla nutricional para que la tengas de referencia
Para prepararlo necesitaras:
- 7 huevos
- 1/2 taza (68 gr) de harina de coco
- 4 onzas (1 barra, 113 gr) de mantequilla
- 1 cucharada (15 gr) polvo para hornear (baking powder)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de sal
- 1 taza (136 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 8 onzas (1 barra, (227 gr) de queso crema
- 2 onzas (57 gr) de syrup sin azucar de Mantequilla de Mani
- 1 onza (28 gr) de Mantequilla de maní
- Molde 8″ x 8″
Instrucciones
- Coloca 6 de los huevos abiertos en un molde y mueve por dos minutos. Preferible si utilizas una batidor manual electrico como la que te muestro en este enlace, para que no te canses mucho.
- Agrega la mantequilla derretida, una sola onza (28 gr) del syrup sin azucar de mani y el extracto de vainilla y bate hasta que se integren al huevo.
- Ahora agrega el polvo para hornear, la sal, solo 1/2 taza (68 gr) del endulzador (el resto lo usaremos luego) y la harina de coco. Bate por varios minutos para que quede todo bien integrado.
- Coloca toda la mezcla en un molde 8″ x 8″ seguro para el horno.
- En este momento ya debes ir recalentando el horno a 350 grados.
- Ahora en el mismo envase donde estabas mezclando todo (¡no pases trabajo lavándolo!) coloca la barra de queso crema a temperatura ambiente, junto con el restante 1/2 taza (68 gr) del endulzador, 1 huevo, la mantequilla de mani y la otra onza (28 gr) del syrup sin azucar de mani. Mueve hasta que quede todo integrado y bien cremoso.
- Cuando ya no veas grumos en el queso crema, coloca toda la mezcla sobre la capa del bizcocho que colocaste en el molde. Con una cuchara o punta afilada comienza a mezclarlo como te muestro en el video:
- Cuando ya este mezclado, llévalo al horno precalentado a 350 grados. Déjalo hornear por 45/50 minutos dependiendo del horno.
Cuando está listo, lo guardo en potecitos de 3 onzas y lo dejo listo para las meriendas de mi mamá.
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Tabla nutricional
