El pastel, queque tarta o torta de calabaza es un postre muy popular en varios países, su versión en tarta es tradicional de la cocina estadounidense, donde se prepara generalmente a finales de otoño y principios de invierno, especialmente para Halloween, Día de Acción de Gracias y Navidad. Aquí te comparto esta versión Cetogénica para que tengas la opción de disfrutarlo de manera baja en carbohidratos.
Para preparar el bizcocho necesitaras:
- 1/2 taza (68gr) de harina de coco
- 1 taza (136gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 1/2 cucharadita (2.5gr) de polvo de hornear (baking powder)
- 1/2 cucharadita (2.5gr) de sal
- 1 barra (4 onzas, 113 gr)de mantequilla
- 1 onza (28 gr) de aceite de coco
- 15 onzas (1 lata, 425 gr ) de cabalaza
- 6 huevos grandes
- 1/2 cucharada (7.5 gr) de semillas de lino molidas
- 1 cucharada (15 gr) de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de la mezcla de especias para “Pumpkin spice” (receta aqui: https://recetasdietacetogenica.com/pumpkinspice/)
Instrucciones:
- Coloca los huevos en un envase y comienza a batir. Una vez batidos comienza agregando la harina de coco y el endulzador.
- Continua batiendo y agrega la calabaza con la mantequilla derretida y el aceite de coco.
- Bate y continua agregando el restante de los ingredientes. Continua batiendo hasta que quede todo bien integrado.
- oda esta mezcla colócalo en un molde engrasado seguro para el horno. Toda esta mezcla fue suficiente para llenar el molde redondo de 9″ que están viendo en el video.
- Precalienta el horno a 350 grados y una vez caliente, coloca el bizcocho por 55 o 60 minutos dependiendo del horno.
- Una vez esté listo, saca del horno y deja enfriar preferiblemente en una parrilla de enfriamiento para que el aire circule.
Si deseas decorarlo con frosting, aquí tienes estas opciones:
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