Keto Cheesecake de Fresas y Coco sin hornear

Un cheesecake o tarta de queso es un postre dulce que consta de una o más capas. La capa principal y más gruesa consiste en una mezcla de queso fresco y blando, huevos y azúcar. La capa inferior, a menudo consiste en una base o base hecha de galletas trituradas. Está versión KETO que te voy a compartir es algo parecido, sin toda el azúcar ni los carbohidratos de la regular y lo mejor de todo es que no necesita ser horneada. Espero que lo disfrutes tanto como yo.

https://youtu.be/vm0wuitNAcs

Para la base “crust” necesitaras:

Para el relleno del cheesecake necesitaras:

  • 32 onzas (4 barras, 907 gr) de queso crema
  • 2 tazas (403 gr) de crema para batir
  • 1 taza (136 gr) de endulzador (utilice erythirol)
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1/4 cucharadita (1.25 gr) de Sal (utilice Himalaya)
  • 12 onzas (1 bolsa, 340 gr) de fresas. Utilicé una bolsa congelada de la marca Great Value
  • 2 puñados de coco rallado sin endulzar
  • 1 cucharada (15 gr) de extracto de vainilla

Instrucciones:

  • En un envase coloca la mantequilla con harina de almendras y menea hasta que estén ambas integradas
  • Agrega ahora la sal, el endulzador, el coco y continua moviendo.
  • Coloca toda esta mezcla en la base del molde donde harás el cheesecake. Apriétalo con la mano hasta que esté bien compacto. Una vez listo déjalo a un lado.
  • Ahora pasa a mezclar el queso crema, con el endulzador y la crema para batir. Comienza a batir hasta que se mezclen.
  • Agrega ahora la gelatina sin sabor, con la pizca de sal y la bolsa de fresas y el coco rallado.
  • Continua batiendo hasta que ya no queden grumos y todo este cremoso.
  • En este momento, esa mezcla que acabas de preparar la vas a colocar por encima de la base que preparaste en el molde.
  • Dale varios golpecitos al molde sobre la superficie para sacar cualquier bola de aire y acomodar toda la mezcla por el molde.
  • Llévalo a la nevera por un mínimo de 5 horas. Mientras más tiempo lo dejes estará más compacto. 

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