Un cheesecake o tarta de queso es un postre dulce que consta de una o más capas. La capa principal y más gruesa consiste en una mezcla de queso fresco y blando, huevos y azúcar. Si hay una capa inferior, a menudo consiste en una base o base hecha de galletas trituradas, galletas Graham, masa o, a veces, bizcocho. Para prepararlo versión Keto y tener la misma o una mejor experiencia, te muestro la manera as fácil de hacer cambios en la receta para poder disfrutarlo sin un gramo de culpa. Espero que lo disfrutes tanto como yo.
Para la base “crust” necesitaras:
- 2 tazas (403 gr) de harina de almendras
- 2 cucharadas (30 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 1 barra de 4 onzas (113 gr) de mantequilla
- Pizca de Sal (utilice Himalaya)
Para el relleno del cheesecake necesitaras:
- 32 onzas (907 gr) de queso crema
- 1 cucharada (15 gr) de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza(204 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 1 cucharadas (15 gr) de jugo de limón
- 3/4 tazas (96 gr) de crema agria (sour cream)
- 4 huevos
- Ralladura de limón
- Pizca de Sal (utilice Himalaya)
- batidor manual eléctrico
- Molde para cheesecake
Instrucciones:
- En un envase coloca la harina de almendras con el endulzador y menea hasta que estén ambas integradas
- Agrega ahora la mantequilla y continua moviendo.
- Coloca toda esta mezcla en la base del molde donde harás el cheesecake. Apriétalo con la mano hasta que esté bien compacto y lleva al horno a 350 grados por 10 minutos.
- Mientras lo tienes en el horno, en la batidora coloca el queso crema y comienza a batir para que se suavice
- Agrega ahora el endulzador con la pizca de sal y el resto de los ingredientes uno por uno.
- Continua batiendo hasta que ya no queden grumos y todo este cremoso.
- Cuando hayan pasado los 10 minutos de horneado en la base, sácalo y déjalo reposar para que suelte el calor y al mismo tiempo baja la temperatura del horno a 300 grados.
- Una vez pasado algunos minutos entonces agrega la mezcla del cheesecake por encima.
- Dale varios goplecitos al molde sobre la superficie para sacar cualquier bola de aire y acomodar toda la mezcla por el molde.
- Llévalo al horno y deja hornear por 75 minutos a 300 grados.
- Una vez listo, retíralo y déjalo reposar antes de devorarlo. Mientras hornea el crecerá por encima de la superficie del molde sin desbordarse y mientras se esté enfriando volverá a bajar.
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