Cheesecake Keto de berries sin hornear

Un cheesecake o tarta de queso es un postre dulce que consta de una o más capas. La capa principal y más gruesa consiste en una mezcla de queso fresco y blando, huevos y azúcar. Si hay una capa inferior, a menudo consiste en una base o base hecha de galletas trituradas, galletas Graham, masa o, a veces, bizcocho. Está versión KETO que te voy a compartir no necesita ser horneada.  Espero que lo disfrutes tanto como yo.

Para la base “crust” necesitaras:

Para el relleno del cheesecake necesitaras:

  • 8 onzas (1 barra, (227 gr) de queso crema
  • 1 taza  (136 gr) de crema para batir
  • 1/2 taza (68 gr) de endulzador (utilice erythirol)
  • Jugo de 1 limón amarillo grande
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1/4 cucharadita de Sal (utilice Himalaya)
  • 12 onzas (1 bolsa, 340 gr) de “berries” mixtos. Utilicé una bolsa congelada de la marca Great Value. Tenía fresas, blueberries, frambuesas y blackberries.

Instrucciones:

  • En un envase coloca la harina de almendras con el endulzador, la sal y menea hasta que estén ambas integradas
  • Agrega ahora la mantequilla y continua moviendo.
  • Coloca toda esta mezcla en la base del molde donde harás el cheesecake. Apriétalo con la mano hasta que esté bien compacto cubriendo también las orillas.
  • En las orillas coloca las almendras en lascas cubriendo toda esa mezcla. La cantidad dependerá de tu gusto.
  • Una vez listo déjalo a un lado.
  • Ahora pasa a mezclar el queso crema, con el endulzador y la crema para batir. Comienza a batir hasta que se mezclen.
  • Agrega ahora la gelatina sin sabor, con la pizca de sal y la bolsa de frutas.
  • Continua batiendo hasta que ya no queden grumos y todo este cremoso.
  • Agrega el jugo de limón y mueve.
  • En este momento, esa mezcla que acabas de preparar la vas a colocar por encima de la base que preparaste en el molde.
  • Dale varios golpecitos al molde sobre la superficie para sacar cualquier bola de aire y acomodar toda la mezcla por el molde.
  • Llévalo a la nevera por un mínimo de 6 horas. Mientras más tiempo lo dejes estará más compacto. 

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