La idea de esta receta me la dio una amiguita de Facebook (¡gracias Lary Lee! de ella puedes leer artículos interesantes haciendo click aquí) que conocí en uno de los grupos a los que pertenezco. Inmediatamente me puse a pensar en el saborcito que le quería dar y decidí ponerme creativa. .
En Puerto Rico se come con frecuencia, pero se hace con arroz blanco, por eso ella le bautizo coli-arroz ketorriqueño cuando le envié la foto de lo que había preparado. Considerando que con todos estos ingredientes te salgan 5 servicios, cada una tendrá 4 Net Carbs, 10 gramos de proteína y 18 de grasa. Que gran diferencia a que si lo haces con arroz regular que serían 24 Net Carbs por servicio. Aunque tu familia no siga la dieta Keto, este arroz les encantara. Al final de la receta te coloque la tabla nutricional para que la tengas de referencia.
Para prepararlo necesitaras:
- 24 onzas (680 g) de coliflor picadito como granos de arroz (fresco o congelado, para esta receta utilice congelado)
- 3 cucharadas (43g/ 1.50 oz) de mantequilla
- 1/2 taza (50 g / 1.76 oz) de cebollín picado
- 1/2 cucharadita (2 g / .7oz) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita orégano seco
- 1/8 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de cebollas secas (minced onions)
- 5 latas de salchichas
Instrucciones:
- En un sartén coloca la mantequilla y deja derretir.
- Agrega el cebollín picado, el ajo en polvo, la paprika, orégano, tomillo y pimienta negra. Deja sofreír
- Abre las latas de salchichas y agrega solo el agua. Deja sofreír con el resto de los ingredientes.
- Las salchichas me gusta picarlas en diferentes tamaños. Algunas las dejo grandes, otras picadas en 3 y otras en 2, así tengo variedad de tamaños cuando me voy a servir. Una vez decidas como las picaras, añádelas al caldero y menea hasta que todas las salchichas estén impregnadas
- Ahora es momento de agregar la coliflor. Yo utilicé el congelado, abrí la bolsa y lo puse directo en el caldero.
- Muévelo todo hasta que quede bien integrado. Deja cocinar a fuego mediano sin taparlo, para dejar que el agua que suelte la coliflor se evapore. De esta manera se evita que quede todo amogollado.
- Una vez la coliflor ya este cocido, agrega la cebolla seca. Y mueve bien. Pruébalo y decide si quieres agregar más sal o alguna de las otras especias.
- Mueve y espera a que todo este cocido. Sirve y disfruta.
Unos dicen que con el arroz con salchichas (bueno… coli-arroz jajaja) no hace falta poner otra proteína animal por el lado. Otros dicen que sí. Tu decide como deseas comértelo, puede ser con una carne por el lado, o con un huevo frito por encima (como dicen en algunos países… a caballo) o solito. En mi caso, mi esposo es de los que piensa que, si necesita más proteína animal, yo al contrario estoy bien con el arroz y la salchicha solas. Jajajaja y pues para complacerlo, siempre le preparo algo adicional. En esta ocasión lo hice con carne de cerdo frita en el air fryer.
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