Flautas Mexicanas versión keto

¡Soy amante de la comida mexicana y no lo puedo ocultar! De mis comidas favoritas están las flautas, tacos hechos de tortilla de maíz enrollada y frita, los cuales pueden tener diferente contenido como: pollo, carne deshebrada, picadillo, papa, frijoles, queso entre otros. Pero para hacerlo versión Keto, he remplazado la tradicional tortilla con esta preparada baja en carbohidratos.

Para prepararlas necesitaras:

Instrucciones:

  • En un envase seguro para microondas, derrite el queso mozzarella con el queso crema. Comienza con un minuto, saca, y menea, colócalo otro minuto, vuélvelo a sacar y menea, y continua así hasta que quede completamente derretido y mezclado ambos quesos. Esto es para evitar que las orillas se te quemen.
  • Añade el huevo y mezcla todo bien.
  • Añade la harina de almendras y la goma Xanthana (o gelatina) y sigue mezclando.
  • Ahora es momento para la sal, la paprika y el ajo en polvo y continua mezclando hasta que la masa este compacta.
  • Una vez este todo compactado, engrasa una superficie plana, y coloca la mezcla.
  • Estira la masa con tu mano o con un rodillo. Aquí decides cuan grandes los harás.
  • Cuando ya tengas todas las piezas picadas, llévalas a la nevera (puedes utilizar papel manteca/parchmant paper para separarlas) y déjalas reposar por al menos 20 minutos. Mientras más tiempo las dejes mejor estará la masa para poder manipularla.
  • Una vez pasado el tiempo, coloca una de las tortillas en un plato, y coloca el pollo desmenuzado en una esquina y comienza a enrollarlo. Cuando finalices pínchalo con un palillo de diente. Una vez listas, fríelas en el aceite de tu preferencia.
  • Cuando estén listas, colócalas en el plato y por encima añade la lechuga picada junto con el tomate, crema agria y queso si prefieres. Ya están listas para comer.

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