Los ñoquis son una variada familia de albóndigas en la cocina italiana. Regularmente, están hechos de pequeños trozos de masa compuestos de sémola, harina de trigo común, huevo, queso, papa, pan rallado, harina de maíz o ingredientes similares, y posiblemente incluyen hierbas, verduras y otros ingredientes. Son una delicia, y la buena noticia es que son fáciles de replicar con ingredientes keto amigables.
Para prepararlos necesitaras:
- 2 huevos
- 2 cucharaditas (10 gr) de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de Sal
- 2 onzas (57 gr) de queso mozzarella
- 1 1/2 taza (204 gr) de harina de almendras
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de goma xantana
Instrucciones:
- En un envase seguro para el microondas, coloca la harina de almendras, junto al polvo para hornear, la goma xantana y la sal. Mezcla hasta que todo quede bien integrado
- Agrega los huevos batidos y continua moviendo hasta que quede todo integrado
- Mientras en otro envase derrite el queso mozzarella. Una vez este derretido, agrégalo al primer envase donde tienes todos los demás ingredientes.
- Mueve hasta que todo quede integrado.
- Cuando este todo compacto, colócalo en una superficie liza con un poco más de harina de almendras.
- Enrolla la mezcla y continua haciéndolo hasta que quede un tipo de rollo largo. Si es necesario córtala por la mitad, y continua estirando hasta que quede más fina.
- Una vez que quede del grosor que desees, entonces comienza a cortarlo del tamaño que desees. Note que mientras más cortos, es más fácil manejarlos al momento de cocinarlos.
- Una vez estén todos picados, colócalos en una bandeja y llévalos a la nevera por mínimo 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, procede a cocinarlos. Para esto derrite mantequilla en un sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.
Para finalizar puedes bañarlos en la salsa de tu preferencia. Aquí tienes algunas sugerencias:
- Salsa blanca de espinacas: https://youtu.be/1Q9k1aYX3IQ
- Salsa de tocineta y queso: https://recetasdietacetogenica.com/salsa-de-tocineta-y-queso/
- Salsa blanca: https://recetasdietacetogenica.com/salsa-blanca/
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