El budín, pudín o pudin (del inglés pudding) es una especie de pastel, dulce o salado. Te comparto esta receta Keto de Café para que puedas disfrutarlo en tu casa. Al final de la receta te comparto varios Tips de cosas que note mientras lo realizaba. Por cierto, este budín me recuerda mucho el sabor y la textura de un Tiramisú.
Para prepararlo necesitaras:
- 6 huevos
- 1 barra (8 onzas / 226 gr) de queso crema
- 1 taza (136 gr) de crema para batir (nata, heavy cream)
- 1 taza (136 gr) de harina de coco
- 1 1/2 tazas (204 gr) de café colado negro
- 1 taza (136 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 2 cucharadas (30 gr) de café instantáneo (asegúrate de que no tenga azúcar agregada)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de sal
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) deGoma de Xantano (Xanthan Gum) o gelatina sin sabor
Instrucciones:
- En una licuadora o batidora coloca los huevos, el queso crema, la crema para batir, el endulzador, la harina de coco, el café colado, sal una sola cucharada del café instantáneo y la goma Xantana. Bate hasta que este todo integrado.
- Cuando termines de batir, agrega la segunda cucharada y mueve solo con una espátula. No lo batas muy fuerte ni mucho para que no se disuelva.
- Una vez listo, coloca la mezcla en un molde seguro para el horno. Yo utilicé uno 8″ x 8″.
- Pre calienta el horno a 350 grados. Una vez caliente lleva el budín y déjalo por 90 minutos.
- Pasado el tiempo y hayas revisado que ya esté listo (con el truco del palito), sácalo y déjalo reposar, una vez haya “soltado el calor” llévalo a la nevera y déjalo enfriar por varias horas.
Tips:
- Asegúrate de que el café instantáneo no tenga azúcar agregada. Muchos la traen. Revisa bien la etiqueta y que diga solo café en los ingredientes. Yo utilicé la marca Great Value de Walmart
- Si lo bates en una licuadora será mejor, para romper los grumitos del queso crema. Yo lo hice con la batidora eléctrica y al tener todavía el queso frío, se pueden ver los grupos al momento de picarlo.
- ¡Este postre me gustó mucho más frío! Te sugiero llevarlo a la nevera antes de cortarlo.
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