La crema de mantequilla, también conocida como glaseado de mantequilla, se usa para rellenar, cubrir o decorar pasteles. Los ingredientes principales son mantequilla y algún tipo de azúcar pero para esta versión Keto sin azúcar utilizaremos otras cosas. Con estos ingredientes fue suficiente para decorar y rellenar un bizcocho tamaño 7 x 4″.
Para hacerlo necesitas:
- 3 barras de mantequilla de 4 onzas (113 gr) cada una
- Entre 1/2 taza (68 gr) a 3/4 de taza (96 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- Entre 1/2 taza (68 gr) de crema para batir
- 1 cucharadita (5 gr) extracto de almendras
- 1/4 cucharadita (1.25 gr) de sal
- Opcional- Colorante para alimentos
Instrucciones:
- En un batidor, coloca las barras de mantequilla a temperatura ambiente. No deben estar derretidas ni muy sólidas. Lo suficientemente blandas para que puedas “aplastarlas” con tus dedos.
- Prende la batidora a velocidad lenta por 5 minutos y notarás que la mantequilla comienza a ponerse cremosa, cuando ya la veas cremosa comienza a alternar la velocidad de la batidora.
- Comienza a agregar el endulzador y la crema para batir pero por cucharadas. Alternando entre el endulzador y la crema de esta manera: agrega endulzador, mueve hasta que se integre, luego la crema, mueve hasta que se integre y vuelve con el endulzador y así sucesivamente, también alternando la velocidad de la batidora. No lo agregues todo junto porque cambiará la consistencia de la mantequilla poniéndose más porosa y áspera.
- Luego agrega la sal y mueve para que se integre y luego el extracto y continua moviendo
- Prueba y decide si lo quieres un poco más dulce. Si le agregarlas más endulzador o más crema (para darle más volumen) repítelo de la misma manera, alternando y moviendo para evitar que se ponga poroso
- Una vez listo, este sería el momento se agregar colores. Puedes hacer un solo color o dividir la mezcla para crear diferentes colores según tu preferencia. Ojo, algunos colorantes están hecho a base de azúcar, revisa siempre los ingredientes.
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