Keto Polvorones (mantecaditos)

¡Cualquier puertorriqueño que se respete ha comido polvorones en algún momento de su vida! Para quienes no lo conocen, te cuento que son unas galletitas hechas a base de manteca muy populares en Puerto Rico, y se identifican rápido por su forma redonda, chica y sus adorno de sprinkles o pasta de guayaba.

¿Pasta de guayaba en la dieta Keto?

Con esta porción no tendrás problema. Estaremos utilizando solo una onza y media de la pasta sin azúcar que en total suman 24 gramos de carbohidratos. Esto dividido en 20 galletita cada una terminara solo con 1.4 gramos solo en la guayaba. Sumado al resto de los ingredientes, cada una tendrá 3.5 gramos netos de carbohidratos. Al final de la receta re coloca la tabla nutricional para tu referencia. 

Para prepararlos necesitaras:

  • 1/2 taza (68 gr) de manteca de cerdo
  • 4 onzas de mantequilla (1/2 barra, 113 gr)
  • 1/2 taza (68 gr) de endulzador
  • 1 cucharadita (5 gr) extracto de almendras
  • 1/2 cucharadita (2.5 gr) de sal
  • 1 1/2 taza (204 gr) de harina de almendras
  • 1/2 taza (68 gr) de harina de coco

Para la decoracion tienes estas opciones, te incluyo enlaces para comprarlos en Amazon:

Instrucciones:

  • En un envase coloca la manteca y con una espátula comienza aplastarla por la superficie
  • Encima coloca la mantequilla que debe estar suave pero no liquida. Comienza a mezclar ambas hasta que quede una crema. Mira el video como debe ser la textura.
  • Agrega luego el endulzador y mezcla de la misma manera del paso anterior. Debe quedar una crema. Sigue repitiendo este mismo paso con cada uno de los ingredientes. La idea es que cada vez que agregues un ingrediente, lo mezcles muy bien hasta que quede cremoso.
  • Lo último que se agrega es el extracto de vainilla.
  • Continua moviendo con la espátula hasta que esté todo mezclado, entonces continua con la mano para que empieces a apretar toda la mezcla hasta formar una bola
  • Divide la masa en 20 bolitas o utiliza una cuchara de helados (como la que utilice en el video) y coloca todas las bolas en una bandeja grande.
  • Entonces corta en cuadritos chiquitos la pasta de guayaba, te deben quedar 20 pedazos.
  • Coloca cada pedacito de guayaba en el mismo centro y presiona un poco. También podrías utilizar sprinkles sin azúcar, para esto con la yema del dedo, presiona el centro de la bola y en esa área coloca las chispitas.
  • Una vez listo, pre calienta el horno a 350 grados. Cuando el horno este caliente, llévalos a hornear en la parrilla de arriba por 17 minutos.

Cuando la prepares, por favor comparte una foto en Instagram, Twitter o Facebook utilizando el hashtag #KetoCarol para poder verla y disfrutarlo contigo. También me puedes taggear para no perderme ninguno de tus platos. Me encuentras en Instagram haciendo click aquí https://www.instagram.com/carolramirezpr/ y en Facebook www.facebook.com/carolramirezpr

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