Si eres de Puerto Rico sabes que al arroz se come casi todos los días. Y que estemos en una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, no es razón para dejar de comerlo, solo que de una manera diferente. Gracias al coliflor tenemos la oportunidad de hacerlo sin todos los carbohidratos que nos da el arroz… que si lo haces con arroz regular serian 24 Net Carbs por servicio!
Aunque tu familia no siga la dieta Keto, este arroz les encantara. Mi hermano ni cuenta se dio que estaba comiendo coliflor.
Para prepararlo necesitaras:
- 24 onzas (680 g) de coliflor picadito como granos de arroz (fresco o congelado)
- Caderas de pollo (rabadilla, contramuslo, encuentro)
- 3 cucharadas (43g/ 1.50 oz) de mantequilla
- 1/2 taza (50 g / 1.76 oz) de cebolla
- Pimiento verde
- 1/2 cucharadita (2 g / .7oz) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Un puñado de perejil y cilantro
- El tajin qye use en mis pepinillos del que les hablo en el video lo consigues aqui.
Instrucciones:
- En un sartén coloca la mantequilla y deja derretir.
- Agrega el pollo cortado en pedazos chicos (para que se cocine más rápido) junto con todo lo que hayas seleccionado para sazonarlo. Deja sofreír
- Agrega los vegetales que hayas seleccionado en pedazos pequeños. Déjalos sofreír junto con el pollo.
- Ahora es momento de agregar el coliflor. Si no lo tienes cortado como arroz, puedes utilizar un procesador de alimentos como el que te muestro en este enlace.
- Muévelo todo hasta que quede bien integrado. Deja cocinar a fuego mediano sin taparlo, para dejar que el agua que suelte el coliflor se evapore. De esta manera se evita que quede todo amogollado.
- Una vez el coliflor ya este cocido y hayas movido todo bien, pruébalo y decide si quieres agregar más sal o alguna de las otras especias.
- Mueve y espera a que todo este cocido. Sirve y disfruta.
Unos dicen que con el arroz con pollo (bueno… coli-arroz jajaja) no hace falta poner otra proteína animal por el lado. Otros dicen que sí. Tu decide como deseas comértelo, puede ser con una carne por el lado, o con un huevo frito por encima (como dicen en algunos países… a caballo) o solito. En mi caso, mi esposo es de los que piensa que si necesita más proteína animal, yo al contrario estoy bien con el arroz y la pollo solito. Jajajaja y pues para complacerlo, siempre le preparo algo adicional. Te dejo estas recetas de cosas que puedes preparar para acompañarlo. El tajin qye use en mis pepinillos del que les hablo en el video lo consigues aqui.
Pollo empanado frito- ¡sin harina!
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