Se que debe ser una locura esta receta y que para muchos la idea de comer guineo (banano, plátano, cambur) no estaba en sus planes hasta hoy. A mí me paso lo mismo, cuando Nut Nayibe Abraham me dijo que si podía comerlo pero bajo ciertas condiciones. Mira el siguiente video para que veas su explicación.
Ahora con la bendición de Nayibe aquí les comparto la receta, recuerda que es importante que el guineo no esté muy maduro para evitar que sea demasiado dulce, y que no sea la cantidad entera. Lo que buscamos es complacer ese antojito con el sabor.
Para prepararlo necesitaras:
- 4 huevos grandes
- 2 onzas (57 gr) barra de mantequilla
- 1/2 onza (14 gr) de aceite de coco
- 1 cucharada (15 gr) de canela en polvo
- 3.5 onzas (99 gr) de harina de almendras
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de polvo para hornear
- 1 onza (28 gr) de queso crema
- 1/2 taza (68 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 1/4 taza (34 gr) de crema para batir
- 1 onza (14 gr) de Walnuts (nueces)
- 1 cucharada (15 gr) de semillas de linaza molidas (flaxseed meal) (o 1/2 cucharadita (2.5 gr) de Goma de Xantano)
- 1/4 cucharadita (1.25 gr) de sal
- 4 onzas (113 gr) de guineo (banano, banana, gambur o plátano)
- 1 cucharadita (5 gr) de extracto de vainilla o opcional- 1 cucharadita (5 gr) de extracto de banana
- Molde 8″ x 4″
Instrucciones
- En un envase bate los huevos por 2 minutos (preferiblemente con batidora eléctrica). TIP: los huevos deben estar a temperatura ambiente y bátelos por 2 minutos para que el postre no sepa a huevo.
- En la misma batidora agrega el guineo (lo voy picando y aplastando con la misma mano), queso crema, la mantequilla derretida y el aceite de coco.
- Agrega todos los ingredientes faltantes (menos las nueces) y continua batiendo hasta que esté todo bien integrado. TIP: agrégalos poco a poco para que todo se integre muy bien y no queden grumos
- Cuando este todo integrado, coloca la mezcla en un molde para hornear tamaño 8″ x 4″, o puedes hacerlos también en tamaño cupcake. TIP: si utilizas un molde de silicón, no necesitas engrasarlo. Si usas otro material, entonces engrasa el molde o utiliza papel para hornear
- Por encima agrega las nueces, y si quieres un poco mas de canela para resaltar el sabor.
- Lleva al horno a 350 grados por 55- 60 minutos dependiendo del horno
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