La tarta de calabaza es una tarta de postre con relleno de natillas especiadas a base de calabaza. Conocido también como pastel, queque tarta o torta de calabaza (ayote, auyama). Este popular postre es conocido en varios países y su versión en tarta (pumpkin pie) es tradicional de la cocina estadounidense, donde se prepara generalmente a finales de otoño y principios de invierno, especialmente para Halloween, Día de Acción de Gracias y Navidad. En España se prepara para la castañada.
Para prepararlo versión Keto y tener la misma o una mejor experiencia, te muestro la manera as fácil de hacer cambios en la receta para poder disfrutarlo sin un gramo de culpa. Al final te comparto la tabla nutricional para que la tengas de referencia. Espero que lo disfrutes tanto como yo.
Lista A: Para la base “crust” necesitaras:
- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de endulzador (utilice erythritol)
- 6 cucharadas (90 gr) de mantequilla
- Pizca de Sal (utilice Himalaya)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de cúrcuma en polvo
Lista B: Para el relleno del pie necesitaras:
- 15 onzas (425 gr) de pure de calabaza
- 2 huevos
- 1/2 cucharada (7.5 gr) de semillas de lino molidas
- 1 cucharada (15 gr) de las especias “pumpkin pie” (lo puedes comprar o hacerlo con esta receta: https://recetasdietacetogenica.com/pumpkinspice/)
- 1/2 taza (68 gr) de endulzador (utilice erythritol)
- 1/4 taza (34 gr) de crema para batir
- Pizca de Sal (utilice Himalaya)
Instrucciones:
- En un envase coloca todos los ingredientes que estan en la lista A y menea hasta que estén todos bien integrados. Tip- Si estarás utilizando erythritol, te recomienzo pulverizarlo primero. Para esto colócalo en la licuadora para lograr que se convierta en polvo. Con esto evitaras sentir el efecto de “cristalitos” cuando el postre se enfríe. Este efecto lo causar el endulzador erythritol cuando esta frio de nevera.
- Coloca toda esta mezcla en la base del molde donde harás la tarta (pie). Apriétalo con la mano hasta que esté bien compacto y lleva al horno a 400 grados por 6-8 minutos o hasta que lo veas dorado pero no muy tostado en el borde.
- Mientras lo tienes en el horno, en un envase (puedes usar el mismo donde hiciste el crust) coloca todos los ingredientes de la lista B (recuerda el tip del endulzador)
- Bate hasta que ya no queden grumos y todo este cremoso.
- Cuando haya pasado el tiempo del horneado en la base, sácalo y déjalo reposar para que suelte el calor y al mismo tiempo baja la temperatura del horno a 350 grados.
- Una vez pasado algunos minutos entonces agrega la mezcla del pie por encima.
- Dale varios golpecitos al molde sobre la superficie para sacar cualquier bola de aire y acomodar toda la mezcla por el molde.
- Llévalo al horno y deja hornear por 55-60 minutos a 350 grados.
- Una vez listo, retíralo y déjalo reposar antes de devorarlo.
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Tabla nutricional
