Lasaña Keto de berenjena

¡El plato favorito de muchos en versión Keto! Estos ingredientes que te voy a compartir fueron suficientes para una tamaño 8″ x 8″. Te estoy dando unas sugerencias de porciones según lo que utilice, pero todo dependerá de cuanto queso y salsa quieras utilizar.

Para prepararlo necesitaras:

  • 4 libras (1.8 kg) de carne molida o cualquier otra proteína animal
  • 1 berenjena violeta grande
  • 6 onzas (170 gr) de queso crema
  • Tus condimentos favoritos para sazonar la carne
  • 2 huevos
  • Queso rallado al gusto
  • Salsa Marinara -Recomendada: Marca Raos  o Ragú Simply Pasta Sauce

Instrucciones:

  • Corta la berenjena en lascas grandes y ponle sal por encima. Esto permitirá que la berenjena saque todo el “líquido amargo” que tiene. Déjalas reposar por aproximadamente 10 minutos y repite por el otro lado, notaras que las berenjenas comienzan a “sudar”. Luego sécalas con una servilleta de papel.
  • Al mismo tiempo ve cocinando la carne molida o proteína que prefieres con el sazón que gustes
  • Una vez hayas secado la berenjena, colócalas en una plancha con un poco de mantequilla o aceite y déjalas cocinar por ambos lados.
  • Cuando ya este la proteína lista, apaga y déjala por un lado por que la usaremos más adelante.
  • En un molde seguro para el microondas o el horno, coloca la primera capa de la berenjena cocida.
  • Continua con una capa de la carne, aplástalo bien hasta que cubra toda la base.
  • Agrega los quesos (rallado y crema), 2 huevos batidos batidos (para que todo quede bien pegado y no se desmorone al cortarla) y un poco de la salsa. 
  • Finaliza con la última capa de berenjena con más salsa y queso por encima.
  • Lleva al microondas o horno hasta que esté todo el queso derretido y el huevo se haya cocido. En el horno puedes colocarlo a 350 0 400 grados y esperar a que todo se derrita. En el microondas puedes ponerlo por 5 o 10 minutos, e igualmente esperar a que el queso se derrita.

En esta lasaña ya tienes tu porción de vegetales y proteínas. Puedes acompañarlo con una ensalada de lechuga con tomate, unos pedazos de aguacate o lo que prefieras. Yo usualmente me lo como así solito. ¡Uff que rico!

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