Buscando como replicar algo parecido a leche evaporada me puse a buscar información que encontré que la leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda.
Un aspecto interesante que la está haciendo atractiva en la cocina actual es que puede ser un buen sustituto de la nata en la cocina. Mientras que la nata posee muchas grasas saturadas y pocas vitaminas y minerales, la leche evaporada apenas tiene un 10% de grasa y es fuente de proteínas, vitaminas A y B y minerales como el calcio, potasio, magnesio y fósforo. Cuando leí esta última parte me hizo mucho más sentido lo que sucedió con la que yo prepare versión Keto.
Esta receta la utilice para preparar coquito puertorriqueño. Pero te sirve para cualquier otro postre que desees realizar o comida en la que te requiera leche evaporada o nata. Con esto me dio para crear aproximadamente taza y media (204 gr) .
Para prepararlo necesitaras:
- 3 tazas (539 gr) de leche de coco sin azúcar o Leche de almendras sin azúcar
Instrucciones
- En una olla coloca la leche.
- Déjala hervir moviendo ocasionalmente a fuego alto por 5 a 10 minutos hasta que vea que se haya separado el agua de la parte espesa de la leche
- Cuando la veas separada, baja el fuego a mediano y déjalo hervir por 30 minutos más para que el agua separada se seque
- Una vez esté lista notaras una nata espesa en la olla. Ese es tu manera de saber que ya está lista.
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