En diversos lugares del mundo la molleja de pollo se consume guisada o asada. En esta ocasión la haremos en escabeche.
Para prepararlo necesitaras:
- 3 libras (1360 gr) de Mollejas de pollo
- 1 Cebolla
- Aceitunas al gusto
- Cilantro fresco al gusto
- Perejil fresco al gusto
- 2 Limones verdes
- 2 cucharadas (30 gr) de ajo molido
- Aceite de oliva al gusto
- Hojas de laurel al gusto
- Vinagre al gusto
- 1 pimiento verde
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Los primeros pasos son las instrucciones para hacerlo en la olla de presión (olla exprés). Si decides hacerlo en la olla regular, sigue el mismos pasos, solo que lo dejas hervir por aproximadamente 1 hora o hasta que las mollejas ya estén blandas.
- Coloca las mollejas en la olla de presión y cúbrelas con agua.
- Agrégale el ajo molido (para 3 libras de mollejas utilice una cucharada)
- El jugo de los limones y luego deja los limones en la misma olla
- Agrega un chorrito de vinagre
- Agrega sal y pimienta al gusto
- Tápalo, séllalo y prende la estufa en la temperatura más alta.
- Cuando la presión comience a salir, baja la temperatura a mediano y déjalas hervir por 30 minutos. Recuerda que si estás haciéndolas en la olla regular debes dejarlas por 1 hora mínimo o hasta que estén blandas.
- Una vez pasado el tiempo, apaga la estufa y deja que la olla libere la presión. Una vez listo abre y saca las mollejas. El líquido podrías utilizarlo para un guisado, una sopas, hacer un risotto de coliflor o alguna otra receta.
- Coloca las mollejas en un envase grande y agrégales una cuchara de ajo molido, junto con las cebollas picadas. Como las prefieras, en lascas o cuadritos pequeños.
- Agrega las aceitunas (todas las que prefieras con un poquito de su liquido)
- Agrega el aceite de oliva , un chorrito del vinagre y las hojas de laurel. Mueve hasta que quede todo bien integrado.
- Agrega en este momento el pimiento verde cortado en cuadritos, junto con el perejil y el cilantro. Mueve hasta que quede todo bien integrado.
Lo puedes dejar reposar por un ratito para que las mollejas absorban bien el sabor de todo lo que le pusiste o comértelas al instante. Cuando la prepares, por favor comparte una foto en Instagram, Twitter o Facebook utilizando el hashtag #KetoCarol para poder verla y disfrutarlo contigo. También me puedes taggear para no perderme ninguno de tus platos. Me encuentras en Instagram haciendo clic aquí https://www.instagram.com/carolramirezpr/ y en Facebook www.facebook.com/carolramirezpr
