Esta tortita, el panqueque, la panqueca, o el hot cake es super delicioso y suave para el desayuno. Es calientito y delicioso para grandes y chiquitos. De toda esta mezcla te pueden salir de 22 a 25 pancakes.
Para prepararlos necesitaras:
- 1 1/4 taza (170 gr) de harina de almendras
- 6 huevos
- 1/4 taza (34 gr) leche de coco sin azúcar
- 1/8 cucharadita (.6 gr) de sal
- 4 sobres de endulzador- utilice Truvia (pero cuando esté lista pruébalo y decide si quieres más)
- 3 onzas (85 gr) de queso crema
- “Nutella” sin azúcar. Utilice este chocolate untable sin azúcar: https://amzn.to/2ZTHlvr
- Mantequilla
Instrucciones:
- En un envase grande o batidora coloca los huevos y bátelos hasta que tengan un poco de espuma, veras que la textura y el color les cambiara un poco (Tip, si usas batidora eléctrica será mucho más facil).
- Agrega todos los demás ingredientes (menos el chocolate untable ni la mantequilla). Mueve hasta que quede todo bien integrado. Pruébalo y decide si deseas más endulzador.
- Este paso es opcional, aquí puedes aprovechar para agregar nueces, almendras, chispas de chocolate o lo que se te ocurra para darle un poco de textura. Mueve hasta que quede todo bien integrado.
- Calienta un sartén plano y coloca un poco de mantequilla para que derrita.
- Una vez este caliente, utilizando un medidor preferiblemente de 1/4 de taza, coloca la mezcla haciendo círculos en el sartén. Hazlo suave por que la mezcla se ira desplazando y quieres que queden lo más redonditos posible.
- Cuando tengas la mezcla en el sartén, utilizando una cuchara, coge un poco del chocolate untable y déjalo caer encima dando movimientos circulares.
- Cuando comiences a ver burbujitas por la parte de arriba, quiere decir que es momento de voltearlos. Hazlo y déjalos hasta que estén doraditos.
- Entre uno y el otro, coloca más mantequilla en el sartén para que te queden mojaditos y doraditos. ¡Que delicia! Mira como prepare los mios.
Para servirlos utilice dos cosas y ambas me encantaron: Maple Syrup sin azúcar de la marca Choc Zero y Maple Praline Syrup sin azúcar. Haz click encima de cada uno para que puedas ver los detalles en Amazon.
Disfrútalos asi solitos, con un poco de frutas por encima, con huevo, tocino o jamon. Cuando la prepares, por favor comparte una foto en Instagram, Twitter o Facebook utilizando el hashtag #KetoCarol para poder verla y disfrutarlo contigo. También me puedes taggear para no perderme ninguno de tus platos. Me encuentras en Instagram haciendo click aquí https://www.instagram.com/carolramirezpr/ y en Facebook www.facebook.com/carolramirezpr
¡Que te aproveche!
