Estas tortitas, panqueques, las panquecas, o hot cakes son super deliciosos y suaves para el desayuno. Calientitos, dulces, sin azúcar y sin harina, haciéndolos super deliciosos para grandes y chiquitos.
Para preparalos necesitaras:
- 4 onzas (113 gr) de calabaza majada
- 2 huevos
- 2 onzas (57 gr) de queso crema
- Endulzador al gusto
- 1/4 cucharadita (1.25 gr) de pumpkin spice (puedes comparlo o seguir esta receta: https://recetasdietacetogenica.com/pumpkinspice/)
- 2 onzas (57 gr) de harina de almendras
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de polvo para hornear
- 2 onzas (57 gr) de crema para batir
- 1/4 cucharadita (1.25 gr) de goma xanthana o gelatina sin sabor
- Mantequilla
Instrucciones:
- En un envase grande o batidora coloca la calabaza majada junto a los huevos, el queso crema, endulzador, harina de almendras, polvo para hornar, crema de batir y goma.
- Bátelos hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. (Tip, si usas batidora eléctrica será mucho más facil).
- Pruébalo y decide si deseas más endulzador.
- Este paso es opcional, aquí puedes aprovechar para agregar nueces, almendras, chispas de chocolate o lo que se te ocurra para darle un poco de textura. Mueve hasta que quede todo bien integrado.
- Calienta un sartén plano y coloca un poco de mantequilla para que derrita.
- Una vez este caliente, utilizando una cuchara, coloca la mezcla haciendo círculos en el sartén. Hazlo suave por que la mezcla se ira desplazando y quieres que queden lo más redonditos posible.
- La textura de estos pancakes es diferente a los demás, muy suaves y pueden romperse si no los dejas cocinar lo suficiente antes de voltearlos. Cuando los veas doraditos en la parte que toca el sartén, quiere decir que es momento de voltearlos. Hazlo y déjalos hasta que estén doraditos por el otro lado, pero voltéalos suavemente para que no se rompan.
- Entre uno y el otro, coloca más mantequilla en el sartén para que te queden mojaditos y doraditos. ¡Que delicia!
Para servirlos utilice dos cosas y ambas me encantaron: Maple Syrup sin azúcar de la marca Choc Zero y Maple Praline Syrup sin azúcar. Haz click encima de cada uno para que puedas ver los detalles en Amazon.
Disfrútalos así solitos, con un poco de frutas por encima, con huevo, tocino o jamón.
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¡Que te aproveche!
