Este pan de calabaza y Cúrcuma es rápido de preparar, queda húmedo y suavecito y puedes prepararlo con calabaza (zapallo) fresca o enlatada que no tenga azúcar agregada. No tendrá sabor a huevo si sigues las instrucciones sobre el batido del huevo que te explico en las instrucciones y lo mejor de todo es que se prepara sin grasas adicionales, o sea, sin mantequilla y sin aceite… ¿fabuloso verdad? Si lo picas en 16 pedazos, cada servicio tendrá 3.4 gramos netos. En la parte de abajo te colocare la tabla nutricional para que la tengas de referencia.
Para prepararlo necesitaras:
- 7 huevos
- 5 onzas (142 gr) harina de almendras
- 2 onzas (57 gr) Harina de coco
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) Goma de Xantano (Xanthan Gum) (o 1 cucharada de semillas de linaza molidas)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de Sal (utilice Himalaya)
- 1 cucharada (15 gr) de polvo para hornear (baking powder)
- Pizca de pimienta en polvo
- 1/2 onza (14 gr) de jengibre fresco
- .1 onza de cúrcuma fresco
- 15 onzas (1 lata, 425 gr) de calabaza (zapallo) fresca o de lata sin azúcar
- Opcional- Semillas de calabaza para decorar
Instrucciones:
- En un envase bate los 7 huevos por 2 minutos (preferiblemente con batidora eléctrica). TIP: los huevos deben estar a temperatura ambiente y bátelos por 2 minutos para que el pan no sepa a huevo.
- n otro envase coloca los ingredientes secos: la harina de almendras, coco, polvo para hornear, Goma Xantana, sal y pimienta. TIP: preferiblemente utiliza una balanza para pesar las harinas, así será masa exacto
- Mientras en otro envase o licuadora coloca la calabaza junto con el jengibre y la cúrcuma para que se mezclen súper bien. Pero si los estas usando en polvo entonces podrías hacerlo directamente en el envase de los huevos. Yo utilice la licuadora por que el jengibre y la cúrcuma estaban frescas y necesitaba molerlas con la calabaza.
- Todos estos ingredientes secos, agrégalos a los huevos junto con la calabaza y continua moviendo
- Cuando este todo integrado, coloca la mezcla en un molde para hornear tamaño 8″ x 4″. Yo estoy utilizando el que te coloco en este enlace que no necesita ser engrasado ni utilizar papel manteca- Molde 8″ x 8″. TIP: si utilizas un molde de silicón, no necesitas engrasarlo. Si usas otro material, entonces engrasa el molde o utiliza papel para hornear
- Puedes decorar con semillas de calabaza, de lino o cualquier mezcla de semillas que desees. Esto es para ponerlo más lindo y agregarle un poco de textura.
- Lleva al horno a 355 grados por 40 0 45 minutos dependiendo del horno
Mira aquí como quedo el mío (de una vez te invito a seguirme en mi canal de Instagram)
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Tabla nutricional
