Hace un tiempo estuve con la Nutriologa Nayibe Abraham hablando sobre la posibilidad de comer algunas frutas que extrañaba, especialmente el guineo. En su conversación (y que puedes ver en el video que te comparto aquí) me dijo que, si podía comerlo, pero bajo ciertas condiciones.
Todo estará en la porción que se comería y el resto de las cosas que se consumen el mismo día. Entonces de sus sugerencias y mis ganas de comer guineo busque varias recetas para poder mezclarlo y tener comidas con su sabor.
Su principal recomendación fue que no esté muy maduro para evitar que sea demasiado dulce, y que no sea la cantidad entera. Lo que buscamos es complacer ese antojito con el sabor. Entonces aqui les comparto la receta para hacer pan. Ojo- esta version no es un postre ni dulce, quedara como pan en rebanadas.
Para prepararlo necesitaras:
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- 7 huevos grandes
- 1 barra de 4 onzas (113 gr) de mantequilla
- 1 onza (28 gr) de aceite de coco
- 7 onzas (198 gr) de harina de almendras
- 1 cucharada de pOlvo para hornear
- 2 cucharadas (30 gr) de semillas de linaza molidas
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de sal
- 4 onzas (113 gr) de guineo (banano, banana, cambur o plátano)
- Molde 8″ x 4″
Instrucciones
- En un envase bate los 7 huevos por 2 minutos (preferiblemente con batidora eléctrica). TIP: los huevos deben estar a temperatura ambiente y bátelos por 2 minutos para que el pan no sepa a huevo.
- Agrega el guineo picado en trozos para que comience a desintegrarse con el movimiento de la batidora. Si no tienes batidora eléctrica, entonces májalo previamente con un tenedor y agrégalo a los huevos.
- Es el momento de agregar la mantequilla derretida y el aceite de coco.
- Cuando este todo bien mezclado, añade el resto de los ingredientes y continúa batiendo por 2 minutos más.
- Cuando este todo integrado, coloca la mezcla en un molde para hornear tamaño 8″ x 4″. TIP: si utilizas un molde de silicón, no necesitas engrasarlo. Si usas otro material, entonces engrasa el molde o utiliza papel para hornear
- Lleva al horno a 350 grados por 50 o 60 minutos dependiendo del horno. Sabrás que está listo, utilizando una punta afilada para insertarlo en el pan. Si sale limpio ya está listo.
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