Para el más reciente cumpleaños de mi esposo, quise crear un bizcocho (pastel/torta) de alguno de sus sabores de helados favoritos. Encontré el Cookies & Cream de Rebel que me pareció fabuloso para utilizarlo. En mi mente se veía mucho más lindo el decorado con la crema y aunque visualmente quedo diferente a lo planeado, el sabor estaba increíble… ya saben, lo mío es mezclar sabores no decorar jajajaja.
Aquí se las comparto para que puedan disfrutarlo en sus casitas. Si utilizas un molde tamaño 8″ x 8″ y lo picas en 16 pedazos, cada servicio tendrá 2.3 net carb (sin considerar la crema). Al final de la receta te coloco las tablas nutricionales para que las tengas de referencia.
Para prepararlo necesitaras:
- 1 pinta del helado de Rebel Cookies & Cream (utiliza tu sabor o marca de preferencia)
- 4 huevos
- 1/2 barra de mantequilla (2 onzas)
- 1/2 onza de aceite de coco
- 3 onzas de queso crema
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de endulzador
- 2.5 onzas de harina de coco
- 1 cucharadas de vainilla
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 molde 8″ x 8″
Instrucciones
- Coloca los huevos en un envase hondo y mueve hasta que estén bien batidos.
- En un envase seguro para el microondas coloca el aceite de coco, junto con la mantequilla y el queso crema. Llévalo al microondas hasta que todo este derretido y el queso cremoso. Cuando ya esté listo agrégalo al enviase de los huevos batidos y bate hasta que quede todo integrado.
- Agrega ahora las semillas de lino, el polvo para hornear, la sal y el endulzador. Mueve por 1 minuto más para que todo se integre. Notaras como comienza a espesar.
- Agrega ahora la harina de coco y mueve por 1 minuto más.
- Agrega ahora la vainilla y la crema para batir.
- Entonces, en este paso agregué la pinta del helado que debe estar a temperatura ambiente, si no lo está ponlo en el microondas por 30 segundos para que este más blandito. Cuando lo hice la primera vez, lo batí con la misma batidora eléctrica y note que todas las chispas y galletitas del chocolate se desboronaron, causando que toda la mezcla se viera de color chocolate (jaja) asi que te recomiendo moverlo solo a mano, con un batidor o tenedor para evitar que te suceda lo mismo que a mí.
- ¡Ya tienes la mezcla del bizcocho! En este momento puedes agregarle nueces, chispas de chocolate para añadirle un poco de textura. Solo recuerda que esto ajustara la cantidad de net carbs por porción.
- Luego de engrasar el molde que hayas seleccionado, coloca la mezcla y distribúyela por todo el molde. Yo utilice unos moldes de 6″ finitos para crear el bizcocho en capas.
- Pre calienta el horno a 350 grados.
- Una vez el horno este caliente, lleva el molde y déjalo hornear por 50-60 minutos, PERO esto dependerá del tamaño del molde. Por ejemplo, estas de capas chiquitas, se hornearon en 22 minutos. Así que ojo con el tiempo.
- Luego de pasado el tiempo, inserta un palillo de diente o punta afilada para verificar que este cocido por dentro. Si sale limpio, ya lo esta.
Utiliza tu creatividad para decorarlo. Puedes dejarlo sencillo, lo que es igual de rico o agregarle crema (frosting) para decorarlo. Aquí te dejo dos opciones de cremas para decorarlo.
¡Que lo disfrutes!
Tabla nutricional
