Lo que más me han pedido muchos de ustedes: pastel, bizcocho, torta… pero de chocolate. Aquí se las comparto para que puedan disfrutarlo en sus casitas.
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 barra de 4 onzas (113 gr) de mantequilla
- 1 onza (28 gr) de aceite de coco
- 6 onzas (170 gr) de queso crema
- 1 cucharada (15 gr) de semillas de linaza molidas (flaxseed meal)
- 1 cucharada (15 gr) de polvo para hornear (baking powder)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de sal
- 1 taza (136 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 5 onzas (142 gr) de Harina de coco
- 2 cucharadas (30 gr) de extracto de vainilla
- 1 taza (136 gr) de crema para batir
- 1/2 taza (68 gr) de cocoa en polvo (utilice la marca Hershey’s)
- 1 molde 10″ x 10″ o 12″ x 12″
Opcional- syrup sin azúcar
Instrucciones
- Coloca todos los huevos abiertos en un molde y mueve hasta que estén bien batidos.
- En un envase seguro para el microondas coloca la onza de aceite de coco, junto con la barra de mantequilla y el queso crema llévalo al microondas hasta que todo este derretido y el queso cremoso. Cuando ya esté listo agrégalo al enviase de los huevos batidos.
- Agrega ahora las semillas de lino, el polvo para hornear, la sal y el endulzador. Mueve por 1 minuto más para que todo se integre. Notaras como comienza a espesar.
- Agrega ahora la harina de coco, el cocoa en polvo y mueve por 1 minuto más.
- Agrega ahora la vainilla y la crema para batir.
¡Ya tienes la mezcla del bizcocho! En este momento puedes agregarle nueces, chispas de chocolate para añadirle un poco de textura o el syrup del sabor que prefieras. Solo recuerda que esto ajustara la cantidad de net carbs por porción. 🙂
Ahora para finalizar:
- Pre calienta el horno a 350 grados.
- Engrasa el molde y coloca toda la mezcla.
- Una vez el horno este caliente, lleva el molde y déjalo hornear por 60 minutos.
- Luego de pasado la hora, inserta un palillo de diente o punta afilada para verificar que este cocido por dentro. Si sale limpio ya lo está.
Utiliza tu creatividad para decorarlo. Puedes dejarlo sencillo, lo que es igual de rico o agregarle crema (frosting) para decorarlo. En este enlace te tengo mi receta favorita para la crema (frosting). Aqui te dejo alguna de mis creaciones.
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