Esto se le llama de diferentes maneras: pasteles en Puerto Rico, Hallacas en Venezuela y Tamales en Panamá. Es la segunda receta de pasteles que les presento y que no tienen nada que envidiarle a los normales.
Para prepararlos necesitaras:
- 16 onzas (1 libra / 454 gr) de berenjena
- 16 onzas (1 libra / 454 gr) de nabos
- 1 cucharadita (5 gr) de xanthan gum (goma xanthana) o gelatina sin sabor (opcional pero te ayudará a que queden más compactos)
- 1/2 cucharadita (2.55 gr) de ajo en polvo
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pollo o Cerdo guisado
- Todo lo necesario para guisar el pollo o cerdo
- Papel de pasteles
- Hilo de pasteles
- Hojas de plátano
- Opcional: aceitunas
Instrucciones:
- Comienza cocinando la proteína animal que hayas seleccionado. Que ese guiso te quede espectacular y sabroso. Deja que le quede suficiente caldo porque lo usaremos más adelante. Recuerda que puedes hacerlo con cualquier proteína animal y diferentes vegetales como tomates, cebolla, pimientos, ajo, etc.
- Pica la berenjena en trozos y ponles sal por encima para que suelten todo el líquido amargo. Déjala reposar mínimo por 20 minutos. Mientras más tiempo mejor porque botara más de esa agua amarga.
- Pela el nabo para eliminar la cascara y pícalo en trozos.
- En un procesador de alimentos coloca la berenjena (previamente sécala con una toalla para retirar el exceso de agua) y el nabo. Dependiendo del tamaño del procesador de alimentos, puede ser que necesites dividirlo para que quepa todo.
- Mientras vas procesando las dos cosas, agrega el diente de ajo, el ajo en polvo y la goma xanthana. No agregues sal ya que la berenjena tiene toda la que le agregaste para retirarle el agua amarga.
- Procura que toda la mezcla quede bien integrada, la textura será cremosa como la masa de pasteles regular. En el video te muestro como debe quedar.
- Cuando tengas la mezcla preparada déjala a un lado.
- Coge un pedazo de hoja de plátano y amortíguala en un sartén
- Coloca esa hoja sobre la hoja del pastel blanca y encima la mezcla que preparaste de berenjena con nabos.
- Encima coloca la proteína animal que guisaste con un poco del líquido del caldo.
- Está parte es opcional… Depende si eres #TeamAceituna o no jajajaja… Yo sí Así que agregarlas también!
- Cierra el pastel cómo te muestro en el video y termina amarrando con el hilo.
- Al momento de cocinarlos, hierve suficiente agua con sal. Una vez el agua este hirviendo coloca los pasteles y déjalos hervir por 40-45 minutos. El agua debe estar hirviendo para que los pasteles no se pongan aguachosos.
- Una vez pasado el tiempo sácalos, ábrelos y a disfrutar se ha dicho.
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