A esto se le llama de diferentes maneras: pasteles en Puerto Rico, Hayacas en Venezuela y Tamales en Panamá. No importa de dónde seas o como le llames, lo importante es que tenemos una opción keto para hacerlos y es igual o más rica que la regular. ¡Que alegría!
Toda esta mezcla fueron suficientes para preparar 6 pasteles de aproximadamente 5 onzas cada uno solo en masa y de 4 net Carbs sin considerar la proteína que selecciones.
Para prepararlos necesitaras:
- 12 onzas (340 gr) de coliflor
- 12 onzas (340 gr) de chayote
- 12 onzas (340 gr) de jícama
- 3 cucharadas d(45 gr) de semillas de linaza molidas (flaxseed meal)
- 1/2 cucharadita (2.55 gr) de xanthan gum (goma xanthana) o gelatina sin sabor (opcional pero te ayudará a que queden más compactos)
- Sal y ajo en polvo al gusto
- Pollo o Cerdo guisado
- Todo lo necesario para guisar el pollo o cerdo
- Aceite con achiote
- Papel de pasteles
- Hilo de pasteles
- Hojas de plátano
- Opcional: aceitunas
Instrucciones:
- Comienza cocinando la proteína animal que hayas seleccionado. Que ese guiso te quede espectacular y sabroso. Deja que le quede suficiente caldo porque lo usaremos más adelante. Recuerda que puedes hacerlo con cualquier proteína animal y diferentes vegetales como tomates, cebolla, pimientos, ajo, etc.
- Elimina la cáscara (piel) del chayote y la jícama.
- En un procesador de alimentos, con un guayo o chuchito pica en partes súper chiquitas el coliflor para que quede tipo arroz, el chayote y la jícama.
- Cuando tengas todo picado o molido de la manera más pequeña, utiliza una toalla para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Mezcla todo super bien
- Agrega las semillas de los no y continua moviendo
- Agrega la goma Xanthana o gelatina sin sabor y continua moviendo
- Agrega el aceite con achiote y continua moviendo. A este punto notarás como las semillas de lino y el Xanthan gum comienzan a espesar y a hacer que toda la mezcla comience a compactarse.
- Agrega sal y ajo en polvo al gusto junto con algunas cucharadas del caldo dónde hiciste la proteína que seleccionaste. Este caldo le dará un sabor increíble a tu pastel.
- Cuando tengas la mezcla preparada déjala a un lado.
- Coge un pedazo de hoja de plátano y amortíguala en un sartén
- Coloca esa hoja sobre la hoja del pastel y encima la mezcla que preparaste.
- Encima coloca la proteína animal que guisaste
- Está parte es opcional… Depende si eres #TeamAceituna o no jajajaja… Yo si! Así que agregarlas también!
- Cierra el pastel cómo te muestro en el video y termina amarrando con el hilo.
- Al momento de cocinarlos, hierve suficiente agua con sal. Una vez el agua este hirviendo coloca los pasteles y déjalos hervir por 40-45 minutos.
- Una vez pasado el tiempo sácalos, ábrelos y a disfrutar se ha dicho.
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