Muchos me agradecieron por la receta del pastelón de coliflor que compartí en este enlace. Hasta me enviaron sus fotos de los platos vacíos porque no quedo nada… jajaja y no saben cuándo me las disfrute. Como les decía en esa receta, platos como estos son perfectos para presentarle a nuestra familia los vegetales que en ocasiones especialmente los niños no quieren comer. Pues ahora incluyan esta nueva versión del pastelón, solo que agregaremos brócoli en este escenario. Y sigue siendo igual de rico y sorprendentemente, no se siente el sabor del brocoli ni la coliflor.
Con estos ingredientes, te pueden salir hasta 6 porciones considerando que utilices un molde 8 x 8. Cada una tendrá 7 Net Carbs y recuerda que ya tienes tu buena porción de vegetales y proteínas. Puedes acompañarlo con una ensalada de lechuga con tomate, unos pedazos de aguacate o lo que prefieras. Yo usualmente me lo como así solito. ¡Uff que rico!
Para prepararlo necesitaras:
- 1 ½ libra de pork tenderloin (lomo de cerdo) cortado en trozos pequeños
- 12 onzas de brócoli (puede ser congelado)
- 12 onzas de coliflor (puede ser congelado)
- 1 onza de perejil fresco o seco
- 6 onzas de queso cheddar rallado
- 1 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de orégano en polvo
- 2 cucharadas de comino en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla en polvo
Instrucciones:
- En un caldero con agua hirviendo, sal y pimienta al gusto, coloca los pedazos de coliflor y brócoli. Tapa y deja cocinar a fuego mediano
- En otro sartén, derrite la mantequilla y una vez caliente agrega los trozos de lomo de cerdo.
- Deja sofreír el cerdo en la mantequilla y agrega la sal, pimienta, perejil, ajo, comino y cebolla en polvo.
- Deja cocinar a fuego median/bajo, moviendo de vez en cuando para que se cocine por todos lados.
- Cuando ya este el cerdo listo, apaga y déjala por un lado por que la usaremos más adelante
- Una vez este cocido el coliflor y brócoli, escúrelos para eliminar el agua hasta que quede seco
- El coliflor y brócoli escurrido, llévalo al procesar de alimentos.
- Prende el procesador de alimentos (o puedes majar con un tenedor) hasta que quede todo bien majadito
- Apágalo cuando este todo bien integrado. Pero no dejes que se ponga demasiado blandito como su fuera una crema. Necesitamos que tenga consistencia fuerte. Pruébalo y determina si necesita un poco más de sal hasta que este al gusto.
- En un molde seguro para el microondas o el horno, coloca la primera capa de la mezcla del coliflor y brócoli. Aplástalo bien hasta que cubra toda la base
- Agrega en una segunda capa el cerdo. Cubre toda la mezcla de coliflor y brócoli que colocaste en la primera capa.
- Coloca en este momento la mitad del queso rallado hasta que cubra todo el cerdo
- Es momento de la próxima capa del coliflor y brócoli hasta que cubra la capa anterior del cerdo
- Y finaliza con otra capa del queso rallado
- Lleva al microondas o horno hasta que esté todo el queso derretido. En el horno puedes colocarlo a 400 grados y esperar a que todo se derrita. En el microondas puedes ponerlo por 3 0 4 minutos, e igualmente esperar a que el queso se derrita.
Cuando la prepares, por favor comparte una foto en Instagram, Twitter o Facebook utilizando el hashtag #KetoCarol para poder verla y disfrutarlo contigo. También puedes taggear para no perderme ninguno de tus platos. Me encuentras en Instagram como carolramirezpr.
