¡Este es de mis platos favoritos! En Puerto Rico le decimos pastelón pero es preparado con papas. Para no extrañarlo decidí hacerlo con coliflor y ¡oh por Dios! Que cosa tan rica. Espero que te guste tanto o más que lo que me gusta a mi.
Con estos ingredientes puedes preparar un molde de aproximadamente 10″ x “10” y en casa eso me da para 4 o 6 servicios dependiendo de cuán grande lo piques. Así que considerando estas porciones, cada pedazo del pastelón si lo picas en 4 pedazos grandes tiene aproximadamente 6 Net Carbs. Si lo picas un poco más pequeño en 6 servicios entonces tendría 4 Net Carbs. ¡Tu decides cuando quieres comer! Al final te coloco la tabla nutricional para que lo tengas de referencia.
Para prepararlo necesitarás:
- 24 onzas (680 g) de coliflor fresco o congelado
- 2 libras (907 g o 32 onz) de carne molida (o pollo o pavo, puede también ser desmenuzado)
- 2 onzas (57 g) de queso crema
- 2 onzas (57 g) de sour cream (crema agria)
- Sal al gusto
- Ajo al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- En un caldero con agua hirviendo, sal y pimienta al gusto, coloca los pedazos de coliflor. Tapa y deja cocinar a fuego mediano
- Al mismo tiempo ve cocinando la carne molida o proteína que prefieres con el sazón que gustes
- Una vez esté cocido el coliflor, escurelo para eliminar el agua hasta que quede seco
- Cuando ya este la proteína lista, apaga y dejala por un lado por que la usaremos mas adelante
- El coliflor escurrido, llevalo al procesador de alimentos. Agrega el sour cream junto con el queso crema y el ajo en polvo.
- Prende el procesador de alimentos (o puedes majar con un tenedor). Apagalo cuando esté todo bien integrado. Pero no dejes que se ponga demasiado blandito como su fuera una crema. Necesitamos que tenga consistencia fuerte.
- En este momento pruébalo y añade más sal, pimienta, ajo, queso crema o sour cream, lo que prefieras.
- En un molde seguro para el microondas o el horno, coloca la primera capa del pastelón. Aplastalo bien hasta que cubra toda la base
- Agrega en una segunda capa la proteína que hayas preparado y que cubra todo el coliflor de la primera capa (tan gruesa o fina como quieras)
- Coloca en este momento la mitad del queso rallado hasta que cubra toda la proteína
- Es momento de la próxima capa del coliflor hasta que cubra la capa anterior
- Finaliza con otra capa del queso rallado
- Lleva al microondas o horno hasta que esté todo el queso derretido. En el horno puedes colocarlo a 400 grados y esperar a que todo se derrita. En el microondas puedes ponerlo por 3 0 4 minutos, e igualmente esperar a que el queso se derrita.
En este pastelón ya tienes tu porción de vegetales y proteínas. Puedes acompañarlo con una ensalada de lechuga con tomate, unos pedazos de aguacate o lo que prefieras. Yo usualmente me lo como asi solito. ¡Uff que rico!
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