Aquí te presento otra opción para comer vegetales y dárselos a tu familia, pastelón, pero en esta ocasión preparado con Zucchini. En Puerto Rico se prepara tradicionalmente con papas, pero para hacerlo versión Keto, el Zucchini es una tremenda opción. Estos ingredientes que te comparto fueron suficientes para preparar un molde de tamaño 8″ x 8″ que puede ser picado entre 6 a 8 servicios.
Para prepararlo necesitaras:
- 1 libra (454 gr) de Zucchini
- 3 libras (1360 gr) de carne molida (pollo, cerdo o pavo, puede también ser desmenuzado)
- Queso crema (al gusto)
- Queso rallado (al gusto)
- Sal, Ajo, pimienta al gusto
- Todo lo necesario para sazonar la carne
- 2 Huevos
Instrucciones:
- Pica el Zucchini en lascas o rodajas y agrégales un poco de sal por encima. Déjalas reposar mínimo por 5 minutos para deshidratarlas. Mientras más tiempo las dejes más “liquido” botaran.
- Al mismo tiempo ve cocinando la carne molida o proteína que prefieres con el sazón que gustes
- Una vez este el Zucchini haya “botado” el agua, escúrelo para eliminarlo utilizando una servilleta de papel hasta que queden secas
- Cuando ya este la proteína lista, apaga y déjala por un lado por que la usaremos más adelante
- En un molde seguro para el microondas o el horno, coloca la primera capa de Zucchini.
- Agrega en una segunda capa la proteína que hayas preparado y encima agrégale los huevos batidos
- Coloca en este momento la mitad del queso rallado hasta que cubra toda la proteína y pedazos del queso crema.
- Finaliza con la última capa de los Zucchini hasta que cubra toda la superficie junto al restando de los quesos rallados
- Lleva al microondas o horno hasta que esté todo el queso derretido. En el horno puedes colocarlo a 400 grados y esperar a que todo se derrita. En el microondas puedes ponerlo por 3 o 4 minutos, e igualmente esperar a que el queso se derrita.
En este pastelón ya tienen tu porción de vegetales y proteínas. Puedes acompañarlo con una ensalada de lechuga con tomate, unos pedazos de aguacate o lo que prefieras. ¡Uff que rico!
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