El pastel Red Velvet (terciopelo rojo) es tradicionalmente una capa de chocolate rojo, marrón rojizo, carmesí o escarlata. Normalmente no se utiliza colorante ya que ese efecto rojizo sale de un efecto químico entre el tipo de chocolate que se utiliza en el bizcocho tradicional al mezclarlo con vinagre, sin embargo, para esta versión Keto, decidí utilizarlo para bajar lo mayor posible el uso del chocolate por cocoa bajo en azúcar y otros ingredientes para lograr el color.
Esta versión Keto que te comparto, lo puedes preparar en un molde de 9″ y si lo picas en 16 pedazos cada uno tendrá 2 gramos netos. Al final de la receta te comparto la tabla nutricional para que la tengas de referencia.
Para prepararlo necesitaras:
- 6 huevos
- 2 1/2 onzas (471 gr) de harina de coco
- 1 barra (4 onzas, 113 gr) de mantequilla
- 1 onza (28 gr) de aceite de coco
- 1/2 taza (68 gr) de crema agria (sour cream)
- 1/2 taza (68 gr) de endulzador
- 1 cucharada (15 gr) de polvo para hornear
- 1 cucharada (15 gr) de extracto de vainilla
- 1/4 taza (34 gr) de crema para batir (heavy cream)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de sal
- 2 cucharadas (30 gr) de cocoa en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas (30 gr) de remolacha en polvo
- 1/4 cucharadita (1.25 gr) de colorante rojo
- 1 cucharadita (5 gr) de vinagre blanco
Instrucciones:
- En un envase coloca los 6 huevos y bátelos
- Mientras, derrite la barra de mantequilla junto con el aceite de coco y luego agrégale los ingredientes líquidos: crema agria, extracto de vainilla, vinagre y crema para batir
- En otro envase coloca todos los ingredientes secos: harina, endulzador, cocoa, remolacha, polvo para hornear y sal.
- Una vez los huevos estén bien batidos, agrega todos los ingredientes secos y muévelos bien.
- Una vez este todo mezclado, entonces agrega todo lo que tienes en el recipiente de ingredientes líquidos.
- Mueve todo super bien y agrega el colorante rojo. En la lista de ingredientes sugiero 1/4 de colorante, pero si lo quieres un poco más rojo, puedes agregarle más. Solo ve probando para que no te cambie el sabor.
Si deseas decorarlo con frosting, aquí tienes estas opciones:
Tips:
- Si quieres un sabor más fuerte a chocolate, puedes agregarle más cocoa sin azúcar
- En la lista de ingredientes sugiero 1/4 de colorante, pero si lo quieres un poco más rojo, puedes agregarle más. Solo ve probando para que no te cambie el sabor.
- Me comentaron, que si utilizas remolacha fresca, en lugar de polvo… el color rojo será más intenso y tal vez no haga falta el colorante, PERO… yo no lo he intentado… Solo te lo digo por si no tienes el polvo y quieres hacer la prueba.
- Si estás pensando utilizar vinagre de manzana, no se si esto afecte el sabor. Tampoco lo he intentado.
Cuando la prepares, por favor comparte una foto en Instagram, Twitter o Facebook utilizando el hashtag #KetoCarol para poder verla y disfrutarlo contigo. También me puedes taggear para no perderme ninguno de tus platos. Me encuentras en Instagram haciendo click aquí https://www.instagram.com/carolramirezpr/ y en Facebook www.facebook.com/carolramirezpr
Tabla nutricional
