Las enchiladas rojas es uno de esos platos que se cocinan de manera diferente en cada hogar. Cada cocinero tiene su propia receta, así que esta es mi propia versión Keto basada en el sazón mexicano que me gusta y las cositas bajas en carbohidratos que podemos consumir… Ahhh y super importante… ¡No pica!
Y aunque la hice pensando en enchiladas, es tan simple de preparar que te funcionara para otras recetas como huevos rancheros, chilaquiles, sobre un bistec a la parrilla o tacos. También lo uso para preparar lasagna mexicana.
Para prepáralo necesitaras:
- 1 lata de 14.5 onzas (411 gr) de tomates picados (diced tomatoes)
- 14.5 onzas (411 gr) de agua
- 3 cucharadas (45 gr) de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de comino en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de chile en polvo (chili powder)
- 1 cucharada (15 gr) de ajo picado
Instrucciones:
- En una olla coloca todos los ingredientes.
- Nota- Para medir el agua utilice la misma lata de los tomates picados.
- Deja que hiervan por 2 minutos moviendo ocasionalmente.
- Cuando comience a espesar la salsa, apaga la estufa y deja reposar
- Llévalo a la licuadora o utiliza un batidor de inmersión como te muestro en este enlace.
- Ya está listo para utilizar.
Cuando la prepares, por favor comparte una foto en Instagram, Twitter o Facebook utilizando el hashtag #KetoCarol para poder verla y disfrutarlo contigo. También me puedes taggear para no perderme ninguno de tus platos. Me encuentras en Instagram haciendo click aquí https://www.instagram.com/carolramirezpr/ y en Facebook www.facebook.com/carolramirezpr
