La tripleta es un sándwich popular de Puerto Rico, relleno con tres tipos de carne: bistec a la parrilla, cerdo lechón y jamón o cualquier combinación de 3 diferentes carnes. La carne se coloca en una barra de pan fresco y se cubre con papas fritas, salsa de tomate, mayonesa, queso y verduras como lechuga, repollo, tomates y cebollas. Para realizarlo versión Keto, te muestro esta rica receta de pan para que puedas seleccionar tus 3 proteínas animales favoritas y recrearlo.
Para preparar el pan necesitaras:
- 1/2 taza de Harina de coco
- 2 cucharaditas (10 gr) de polvo para hornear (baking powder)
- 5 cucharadas (60 gr) de psyllium husk molido (cascara de psyllium)
- 1 cucharadita (5 gr) de levadura instantánea (active yeast instant rise)
- 1 cucharada (15 gr) de Levadura nutricional
- 1 cucharadita (5 gr) de Sal (utilice Himalaya)
- 2 cucharaditas (10 gr) de Vinagre de manzana
- 1 taza (136 gr) de agua tibia
- 3 claras de huevo
Para la tripleta
- Selecciona 3 proteínas animal. Utilice biftec, cerdo y jamón
- Selecciona las verduras. Ejemplo lechuga, tomate y cebollas.
- Selecciona los condimentos. Ejemplo: mayonesa, mostaza, ketchup sin azúcar
- Queso suizo
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350 grados
- En un envase grande coloca todos los ingredientes secos: harina, psyllium husk, polvo para hornear, active instant yeast, nutricional yeast y la sal. Mueve todo hasta que estén bien integrados
- Agrega el vinagre de manzana y continua moviendo
- Agrega el agua caliente por poquito y ve moviendo para que los ingredientes secos vayan absorbiendo esa agua.
- Para finalizar agrega las claras de huevo y mueve todo super bien hasta que esté todo integrado. Lo mejor sería utilizar las manos para asegurarte que toda la clara del huevo sea mezclada con los demás ingredientes.
- Envuelve la mezcla en papel plástico o dentro de una bolsita de sandwich (preferiblemente la bolsa), sácale el aire de la bolsa y acomoda la masa en todas las orillas dándole pequeños golpecitos a la bolsa para que quede plana.
- Déjalo reposar de 20 minutos a máximo 1 hora.
- Una vez pasado el tiempo, sácala masa sin dañarle la forma que cogió dentro de la bolsa
- Pícala en 4 pedazos a lo largo. Cada uno debe pesar cerca de las 4 onzas aproximadamente
- Aplástalo un poco con la mano para darle la forma de baguette y con un cuchillo hazle 4 líneas diagonales encima y otras 4 hacia el lado contrario para darle forma y textura en la parte de arriba. Mira el video que te muestro aquí:
- Llévalos al horno que debe estar caliente a 350 grados y déjalos hornear por 45 minutos
- Cuando estén listos retíralos del horno y déjalos reposar preferiblemente en una parrilla de enfriamiento
- Una vez el pan esté listo para ser usado, ábrelo por la mitad, y úntales los condimentos que seleccionaste.
- Seguido coloca las 3 proteínas que hayas seleccionado. Puede ser picados en lascas o en trocitos como hice en el video.
- Agrega el queso y las verduras que seleccionaste
- Puedes ponerlo en una tostadora o comértelo tal como lo tienes.
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