Las carnitas son carne de cerdo suavecita que se fríe y se sirve sobre una tortilla. Suelen ir acompañadas de unas gotas de limón, salsa, cebolla y cilantro fresco. Y el que estemos en esta alimentacion Keto o baja en carbos, no es razon para no volverlas a comer, solo que con un pequeño cambio. En esta ocasión te presentare dos opciones para sustituir la tortilla: Costra de queso y Chaffles. Ambos son buenísimos para dar la forma del taco, rellenarlo y comerlo. Lo demás prepáralo como dicte tu corazón, porque la carne, el avocado y las verduras frescas puedes comerlas sin remordimientos.
Para prepáralos necesitaras:
- Queso rallado (varias onzas)
- Carne de cerdo (lo que planees comer)
- 1/4 de Cebolla violeta
- Un punado de tomate picado (utilice grape tomatoes)
- Un punado de Cilantro fresco
- 1 Limón
- 2 Huevos
- 2 cucharadas de harina de almendras
- Aguacate (palta, avocado)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Condimentos para la carne de cerdo. Utilice orégano, sal, paprika, cebolla seca, ajo en polvo
Instrucciones para las carnitas:
- Coloca la carne de cerdo en una olla grande y condimenta con tu sazón a gusto. En la parte de los ingredientes te enliste todos los que utilice. Toda la cocción la hice en un “slow cooker” por 5 horas.
- Si lo harás en una olla grande, agrega 1 taza de agua, tapa la olla pero déjala apenas abierta de un lado. Deja que hierva a temperatura media alta, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que toda el agua se evapore. No toques la carne mientras se cocina al vapor. Pruébala y agrega más sazón del que desees y asegúrate de que este suavecita.
- Deja sofreír hasta que queden doraditas y desmenúzalas
Instrucciones para el pico de gallo:
- En un envase coloca el tomate, el cilantro y la cebolla bien picaditos. Menea bien.
- Agrega el aceite de oliva junto con el limón y sazona a gusto. Menea bien.
- El pico de gallo regular no lleva aguacate pero ya que lo tenía en casa y listo para comer, lo corte en pedazos y agrega a toda la mezcla. Mueve bien y déjalo reposar.
Instrucciones para las la tortilla preparada de queso (costra de queso):
- Calienta un sartén
- Agrega un puno de queso rallado hasta que este cubierta toda la superficie
- Deja derretir. Una vez ya las orillas estén doradas, comienza a despegarlas hasta lograr voltear la costra.
- Apaga la hornilla y deja dorar con lo que tiene de calor
- Cuando este todo dorado, dóblala con una espátula y déjala enfriar en un plato.
- Agrega la carne con el pico de gallo y disfruta.
Instrucciones para los chaffles:
- En una licuadora mezcla los dos huevos, la harina de almendras y dos punados del queso rallado.
- Prende la licuadora y deja mezclar todos los ingredientes
- Una vez la “waffle maker” este calienta, agrega una capa de la mezcla y deja cocinar. De esta mezcla te pueden salir 3 waffles.
- Retira y agrega la carne con el pico de gallo y disfruta.
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