Los tequeños son el más famoso aperitivo (pasapalo, fritura, botana, entremeses) Venezolano. Son palitos de queso envueltos en una masa suave, que al freírlos o hornearlos son crujientes y sabrosos. Los conocí por primera vez cuando me mude a Estados Unidos en el 2013 y desde entonces soy fan de ellos. Sin embargo, desde que comencé este estilo de alimentación no he comido ninguno, entonces, para satisfacer esas ganas de comerlos y en honor a mis grandes amigas Venezolanas, Sarita y María Andreina (si, la niña del jamón plumrose, cualquier venezolano sabe de ella… ¡pues ella es mi amiga!). Aquí te comparto mi versión Keto para que podamos disfrutarlos de manera baja en carbohidratos.
Al final de la receta te comparto la tabla nutricional. De aqui salen 12 tequeños y cada uno tiene 4.5 net carbs por servicio.
Para prepararlos necesitarás:
- 12 onzas (340 gr) de queso mozzarella
- 2 onzas (57 gr) de queso crema
- 1 1/2 tazas (204 gr) de harina de almendras
- 3 cucharadas (45 gr) de Harina de coco
- 1 cucharadita (5 gr) de Goma de Xantano (Xanthan Gum)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de Sal (utilice Himalaya)
- 2 cucharadas (30 gr) de queso parmesano en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharada (15 gr) de ajo en polvo
- 12 palitos de queso. Utilice Mozzarella, pero los indicados para hacerlos más auténticos serian queso Paisa o Guayanés.
Instrucciones
- En un envase seguro para el microondas, derrite el queso mozzarella (menos los que son en forma de palitos) junto con el queso crema. Comienza con un minuto, saca, y menea, colócalo otro minuto, vuélvelo a sacar y menea, y continua así hasta que quede completamente derretido y mezclado ambos quesos. Esto es para evitar que las orillas se te quemen.
- Mientras en otro envase coloca todos los ingredientes secos y déjalos a un lado
- Bate los huevos y déjalos a un lado
- Cuando ya los quesos estén derretiros y mezclados, agrégales los ingredientes secos, y los huevos
- Mueve todo bien hasta que quede todo integrado. Utiliza una espátula o las manos (cuando ya el queso no esté tan caliente) creando una bola. Yo me puse un poco de aceite de oliva para que la masa no se me pegara
- Cuando la bola ya esté bien mezclada, estira la masa en una superficie plana, y utilizando un rodillo comienza a aplanarla para que quede estirada creando un rectángulo que puedas cortar en 12 franjas.
- Cuando ya la tengas estirada, comienza a cortarla en franjas de aproximadamente 1 pulgadas (me salieron 12). Mira en el video como hice las mías.
- Sujeta los palitos de queso y comienza a enrollar un cintillo de la masa alrededor del queso.
- Cuando ya tengas todos los palitos envueltos, colócalos en una bandeja y deja reposar por 20 minutos mínimo en la nevera. Esto te ayudara a que la masa este más compacta al momento de llevarlo al horno o freírlos. Podrías saltarte este paso, pero puede ser que cuando se estén horneando la masa comience derretirse más rápido.
- Una vez pasado el tiempo, decide si quieres freírlos en aceite, en la freidora de aire o hornearlos. Yo los puse en la freidora de aire a 400 grados por aproximadamente 6 minutos. Cuando vi que ya estaban dorados por un lado los voltee para que se doraran por el otro. Si los haces en el horno, primero precalienta el horno a 400 grados y deja hornear por aproximadamente 20-30 minutos o hasta que la masa ya este dorada. El tiempo dependerá de cada horno, por eso debes estar pendiente a que se doren.
Cuando la prepares, por favor comparte una foto en Instagram, Twitter o Facebook utilizando el hashtag #KetoCarol para poder verla y disfrutarlo contigo. También me puedes taggear para no perderme ninguno de tus platos. Me encuentras en Instagram haciendo click aquí https://www.instagram.com/carolramirezpr/ y en Facebook www.facebook.com/carolramirezpr
Tabla nutricional
