Les comparto la receta que muchos de ustedes seleccionaron para que fuera cargada hoy al blog… Torta (pastel, cake, bizcocho) de almendras. La mezcla entre lo suave del pastel, y lo crujiente de las almendras, lo hace expectacular. Sugiero que lo cortes en 16 pedazos para que cada servicio te quede con 1.2 net carbs… muy ricoooo.
Para prepararlo necesitaras:
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- 7 huevos grandes
- 1 barra (4 onz, 113 gr) de mantequilla
- 1 onza (28 gr) de aceite de coco
- 7 onzas (198 gr) de harina de almendras
- 1 cucharada (15 gr) de polvo para hornear (baking powder)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de homa Xantana (Xanthan Gum) o 1 cucharada (15 gr) de semillas de lino molidas
- 1 taza (136 gr) de endulzador (utilice erythirol)
- 2 cucharadas (30 gr) de extracto de vainilla (o de almendras, todo depende del sabor que quieras resaltar)
- 1/2 cucharadita (2.5 gr) de sal
- 1/2 taza (68 gr) de almendras picadas (las utilizo sliced)
- Molde 8″ x 8“
Instrucciones
- En un envase bate los 7 huevos por 2 minutos (preferiblemente con batidora eléctrica). TIP: los huevos deben estar a temperatura ambiente y bátelos por 2 minutos para que el pan no sepa a huevo.
- Agrega la mantequilla derretida junto con el aceite de coco y continua batiendo
- Ahora agrega la harina de almendras, el polvo para hornear, el xanthan gum (o el lino molido), el endulzador, la sal y el extracto. TIP: preferiblemente utiliza una balanza para pesar la harina de almendras, así será masa exacto
- Continua moviendo hasta que comience a espesar la mezcla.
- Ahora es el turno de agregar 1/2 taza de las almendras. Utilizo las que están en slices. Las cojo con mi mano y voy aplastándolas para picarlas un poco más mientras las voy agregando en la mezcla.
- Cuando este todo integrado, coloca la mezcla en un molde para hornear tamaño 8″ x 8″ engrasado.
- Por encima coloca el restante 1/4 taza de almendras para decorar.
- Lleva al horno a 350 grados por 55/60 minutos dependiendo del horno. Sabrás que está listo, utilizando una punta afilada para insertarla en la torta. Si sale limpio ya está todo horneado.
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¡Que lo disfrutes!
Tabla Nutricional
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