Tortillas

A quien no le encantan unas ricas tortillas para tacos o para quesadillas, inclusive para wraps. Aquí te tengo las mejores. Si las divides en 5 servicios cada una tendrá menos de 1 Net Carb llenito de mucho sabor.

Para prepararlas necesitaras:

Estos ingredientes les puedes obtener en www.recetasdietacetogenica.com/listadecompras

• 1/2 taza  (68 gr) de harina de almendras
• 3 cucharadas  (45 gr) de psyllium husk molido (cascara de psyllium)
• 1 cucharada (15 gr) de aceite de oliva (puedes sustituirlo con el de tu preferencia)
• 1/2 cucharadita  (2.5 gr) de polvo para hornear (baking powder)
• 1 cucharadita (5 gr) de Sal (utilice Himalaya)
• 1 taza (136 gr) de agua tibia

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Instrucciones:

• En un envase coloca la harina de almendras junto el psyllium husk y mézclalo.
• Agrega el aceite de oliva, con el polvo para hornear y la sal y continúa moviendo
• Comienza a agregar el agua caliente poco a poco, para dejar que todos los ingredientes vayan absorbiendo el agua. Continúa moviendo hasta que se mezcle una “plasta” gelatinosa.
• Una vez la mezcla ya haya absorbido toda el agua, envuélvelo en papel plástico o mételo dentro de una bolsa plástica, y apriétalo sacándole el aire.
• Déjalo reposar por 10-15 minutos.
• Pasado ese tiempo, sácalo del plástico y coloca la mezcla en una superficie plana, engrasada.
• Moja tus manos antes de tocar la mezcla, coloca un papel por encima y utilizando un rodillo o objeto redondo comienza a aplanarlo, hasta que quede del grueso que gustes.
• Utiliza algún objeto redondo engrasado (tapa de un caldero a o plato redondo) comienza a dividir las tortillas. A mí me dio para 5 tamaño pequeño.
• Calienta un sartén, engrásalo y coloca las tortillas a cocinar a fuego lento. Deja que sellen por un lado y voltéalas hasta que sellen por el segundo lado. Todo esto puede tardar aproximadamente 15 minutos por que debes hacerlo a fuego lento bajo, para que se cocinen por dentro. Yo me mantengo volteándolas hasta que están listas y evito que se me quemen o tuesten demasiado.

Tip: Si quieres preparar totopos (tostitos, chips) déjalas bien finitas y tostar hasta que estén crujientes.

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¡Qué lo disfrutes!